武漢肺炎疫情在臺灣國內趨緩，在防疫新生活的後疫情時代，除了勤洗手、保持社交距離之外，保健養身的相關資訊也成為大眾關注的議題。如何從食材中吃出健康，日本渡邊泰雄教授所倡議的「滑溜食材」的保健之道，成為近期國內農產品機能性食材議題的討論焦點。
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滑溜食材╺後疫情「食」代的長壽秘訣
日本飲食以「長壽食材」享譽全球，也是國際預防醫學領域研究的熱門題材。藥食同源專家－渡邊泰雄教授指出：「黏質多醣(或稱黏液素、黏液樣)，英文為mucoid、mucins」是滑溜食材共有的特殊成分，具有多種有益健康的功能。這種觸感黏稠、滑溜、切開時會「牽絲」的成份有助於增強免疫、遠離三高、延緩老化並消除便祕，而日本國民的長壽秘訣，就是因為飲食習慣中時常攝取這些富含黏質多醣的食物。
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從飲食吃出保健之道╺台灣的滑溜食材
不只日本，台灣人的飲食生活也有多種「長壽食材」，例如黑木耳、白木耳(銀耳)、納豆、秋葵、秋葵、香菇等都是台灣料理中常見的食材。國人不必遠赴日本採購，適量攝取本土滑溜食材的優質農產品，也可以吃出「滑溜食材的保健之道。」
黏質多醣是各種多醣類的總稱，例如美白聖品玻尿酸、固關節的軟骨素硫、降低三高的褐藻醣等都是黏質多醣的種類之一。此外黏質多醣還有個重要的功能－「身體的儲水庫」，像是口腔與腸胃道組織的黏質多醣，就具有保持體內水分與維持正常生理機能的功用。
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黏質多醣╺ 小氣養生的平價食材
1982年早有科學家指出：「人在20歲之後，隨著年齡增長，人體水分的百分比會開始下降，這就是衰老的現象之一。」換句話說想要保持年輕與活力，就必須維持消化道、血液、黏膜組織的黏質多醣含量，以維持足量的水分！
炎炎夏日的木耳露甜品、川燙涼拌即食用的秋葵、火鍋必備的香菇、超市就能買到的納豆，這些都是隨處可得的點心與料理，也是台灣國產的平價滑溜食材。後疫情「食」代，除了要吃出健康，還要經濟實惠又兼顧美味，滑溜食材的保健之道不外乎是消費者的養生新選擇！
參考資料：
渡邊泰雄。2020。滑溜食療的慢老奇蹟。家庭傳媒城邦分公司
歐典生機，http://www.ou-dean.com.tw/odean/
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