在 2021 年 7 月 9 日舉行的僑臺商農業科技與商機線上講座，以「水產養殖技術與智慧化設備管理」為主題，共分成三個單元，第一個單元由財團法人農業科技研究院水產所林學廉所長介紹「水產設施養殖技術」，以筍殼魚養殖為例，說明農科院水產所發展的高經濟水產品關鍵技術應用平台，主要以經濟水產生物、觀賞魚、水產飼料、檢測檢驗以及藻類商品開發，為主要服務方向。
林學廉所長首先介紹本次「水產設施養殖技術」的主要案例，筍殼魚的特性。又名「斑駁尖塘鱧」的筍殼魚，學名為 Oxyeleotirs marmorata，原產地菲律賓、印尼、越南、泰國等東南亞地區，台灣1975年從緬甸引進。筍殼魚平時屬於底棲性，肉食類，以魚類及甲殼類為主食。
筍殼魚口感軟嫩媲美石斑魚，以營養成分的角度屬於高蛋白、低脂肪的食物來源，肉質的成分分析含有 18 種胺基酸，其中，4種鮮味胺基酸佔總量的 26%，所以清蒸油浸都很甜美，非常好吃。在泰國被視為「國寶魚」，是重要宴會的高級食材。
筍殼魚的特性與飼養關鍵
林學廉所長表示，農科院水產所對於整個筍殼魚養殖流程都能提供相關協助建置，從場地規劃、基礎建設、設備購置、試運作、種苗購入、養殖管理，到後端的活魚運輸、市場銷售產業推廣，都能提供一定的協助。
筍殼魚的養殖，有幾個關鍵的時間點。首先是「孵苗管理」，性成熟的種魚大約三月底開始產卵，之後每隔一個月就會再度產卵，時間可持續半年。收集到的卵如何完成室內孵化是第一個關鍵。而孵化到寸苗約需要三個月的時間，此階段的育成率則是整個養殖過程最大的挑戰，一般的育成率只有一成左右，此時的關鍵技術主要為水質控制、餌料供給、以及疾病防治。寸苗階段的魚苗無法承受換水，但又必須以活餌為食，所以水質控管將是一大挑戰，如果水質不如理想，就容易有疾病的發生。
而度過了寸苗階段，要進入放養的種苗多建議以規格 2 到 2.5公分的範圍，因為如果魚苗尺寸過大、鱗片發育成熟，就容易在運輸過程中互相擦傷而有導致感染或死亡的風險。而在放養的早期，從 2 公分長到10公分的 60天時間中，需要投餵合適的活餌，包括雜魚仔魚、淡水蝦苗或者白蝦淡化苗。而後會在2吋苗的階段開始「馴餌」，讓魚苗逐漸適應食用飼料而非活餌。通常長到 3吋苗已經馴餌完畢。「馴餌」為筍殼魚從活餌改食用人工飼料的關鍵。
此外，為了避免大魚吃小魚的「殘食」情況，筍殼魚要定期篩選分池，在孵化後第一個月就要開始分池，接著每兩周就要根據魚苗的大小做分池，也須避免魚群密度太高。
放養的起點可以依情況做選擇，如果放養由一吋苗養起，通常 18 個月可以長到 450 克，2 年可以長到 600 克；從 3 吋苗養起，通常 18 個月可以長到 600 克，2 年可以長到 1 公斤。
筍殼魚的模組化養殖
林學廉所長亦說明，過往筍殼魚養殖，早期的技術由箱網養殖開始，後來改池塘養殖，密度可以較前者為高。而近期發展的室內循環養殖，則逐漸朝向高密度、環境控制的方式進行；近期更有加入太陽能光電的「光電養殖」，加入物聯網 AIOT的養殖模式，減少人力之餘，在高密度的養殖情況下可以有效控制疾病的發生。
最後，林學廉所長介紹農科院水產所已經完成模組化的「FRP桶養成管理模場」，說明相關的投資報酬評估。
整個模場具有簡易、效率化管理的優點，可以在各種氣候地區工廠化養殖筍殼魚。每個模組需要 120 坪左右，以 16 座 10 噸的FRP長方形槽，為主要設施，搭設簡易適合各種氣候。規劃的養成階段為由 30克養到出貨的 1公斤重，所需時程約需 2 年。初步第一年投資藥226萬，每年維護費4萬，放養魚苗要12萬，兩年電費48萬，飼料雜支24萬，人事成本135萬。以 120坪一個模組的收入評估，考慮到前期的飼養出貨狀況，預估第三年以後就可開始產生穩定的收入。
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