研之作作, 首頁

【研之作作】後疫情時代 滑溜食材的保健之道

武漢肺炎疫情在臺灣國內趨緩,在防疫新生活的後疫情時代,除了勤洗手、保持社交距離之外,保健養身的相關資訊也成為大眾關注的議題。如何從食材中吃出健康,日本渡邊泰雄教授所倡議的「滑溜食材」的保健之道,成為近期國內農產品機能性食材議題的討論焦點。

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【研之作作】健康呷菜 原來甘藍好銀養!

「葉酸」顧名思義:是一種存在植物葉片中的營樣素,蔬菜中的甘藍與菠菜則普遍被認為是富含葉酸的食物。農科院動物所以植物工場(源鮮農場)所種植的水耕蔬菜作為檢測材料,比較三種甘藍葉酸含量,包含幼嫩捲葉羽衣甘藍(Baby Kale)、翠綠捲葉羽衣甘藍(Curly Kale)與紫鑽甘藍(Red Russian Kale)等,數據顯示:「不同種類的甘藍葉酸含量也不盡相同。」